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糖算不算食品添加剂？

这是一道涉及食品科学和食品添加剂定义的判断题。

为了回答这个问题，我们需要首先明确食品添加剂的定义，并考虑糖在食品加工和保存中的作用。

1. 食品添加剂的定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。这些物质通常不用于增加食品的营养价值，但在食品加工和保存过程中起到关键的作用。

2. 糖在食品加工中的作用：糖在食品加工中常被用作甜味剂，它可以改善食品的口感，使其更受消费者欢迎。然而，糖本身并不属于典型的食品添加剂，因为它不是为了防腐、保鲜或加工工艺需要而添加的。但在某些情况下，糖可能被用作防止食品褐变或改善食品稳定性的辅助手段，这使其在某些情况下具有食品添加剂的特性。

3. 结论：虽然糖在食品加工中起到了重要作用，但从传统的食品添加剂定义来看，糖本身并不被视为典型的食品添加剂。然而，在某些特定情况下，如防止食品褐变或改善稳定性，糖可能具有类似食品添加剂的作用。

   
   

综上所述，糖在大多数情况下不被视为食品添加剂，但在某些特定食品加工和保存过程中，它可能具有类似食品添加剂的功能。

目前在食品添加剂领域的甜味剂，已经有很多代替糖的人工合成甜味剂阿斯巴甜，甜蜜素等，天然甜味剂罗汉果苷，甘草等。