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柠檬酸钠的制备方式主要可以分为化学合成法和生物法两大类。
以下是具体的制备方式及其详细步骤：

一、化学合成法

1. 柠檬酸+氢氧化钠法

• 将柠檬酸溶于水。

• 在搅拌下加入氢氧化钠溶液，发生中和反应并产生大量的热。

• 经过滤、浓缩、结晶、干燥等工序处理，得到柠檬酸钠成品。

• 原理：柠檬酸与氢氧化钠在水中发生中和反应，生成柠檬酸钠和水。

• 步骤：

• 特点：工艺简单，产品纯度好，但生产成本高，现仅用于制备实验室用品。

2. 柠檬酸+纯碱法（碳酸钠）

• 将柠檬酸和碳酸钠按一定比例混合，加入适量的水，制备成柠檬酸钠溶液。

• 在加热和搅拌的条件下，将柠檬酸钠溶液进行反应，转化为柠檬酸钠晶体。

• 将柠檬酸钠晶体与产生的滤液分离，进行洗涤、过滤、脱水等工艺处理。

• 干燥处理，制成干燥的柠檬酸钠。

• 原理：柠檬酸与碳酸钠在水中反应，生成柠檬酸钠、二氧化碳和水。

• 步骤：

• 特点：纯碱易采购、好保存且生产成本低，是目前工业上普遍采用的生产方法。

3. 柠檬酸+小苏打法（碳酸氢钠）

• 原理：柠檬酸与碳酸氢钠反应，生成柠檬酸钠、二氧化碳和水。

• 特点：该方法是为了解决纯碱法生产出的柠檬酸钠不适合医药行业的需要而改进的制备工艺，主要被药剂厂家采用。

二、生物法

生物法主要利用微生物发酵产生柠檬酸钠。

• 步骤：

• 选取酵母菌等微生物，将其培养在含有碳源、氮源、矿物质等营养元素的培养基中。

• 将柠檬酸和碳酸钠加入培养基中。

• 在适宜的温度、pH、通气等条件下进行发酵。

• 通过过滤、结晶、干燥等工序，得到柠檬酸钠结晶体。

需要注意的是，柠檬酸钠的生产工艺可能会根据具体需求和原料条件有所不同，以上信息仅供参考。在实际生产过程中，还需要考虑原料的筛选、溶液制备、反应条件的控制以及产品的后处理等因素。