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食品级氯化钾在食品加工和人体健康中具有以下作用与功效：

一、食品加工作用

调味与钠替代‌

通过释放咸味增强食品口感，可替代部分食盐（氯化钠），降低钠含量‌。

适用于腌制食品、调味品及烘焙产品，提升风味的同时减少钠摄入风险‌。

防腐保鲜‌

抑制细菌和霉菌生长，延长食品保质期，常用于肉制品、罐头等加工食品‌。

通过破坏微生物细胞膜结构实现抑菌效果‌。

改善食品质地‌

在烘焙食品中可优化面团延展性，提升面包、饼干等产品的口感和质地‌。

二、营养与健康功效

补充钾元素‌

作为钾源帮助维持人体电解质平衡，支持心脏和肌肉正常功能‌。

世界卫生组织建议成人每日钾摄入量为2000-4000毫克，合理补充可降低高血压及心血管疾病风险‌。

调节酸碱平衡‌

氯离子参与体内酸碱平衡调节，促进酸性物质代谢‌。

抗氧化作用‌

防止食品氧化变质，延缓油脂酸败等过程‌。

三、应用范围

广泛用于肉制品、调味品、饮料、方便食品等，符合食品安全标准且纯度较高‌。

安全提示‌：需在安全摄入量范围内使用，过量可能引发心律不齐等问题；高血压、心血管疾病患者可通过其替代钠盐获益‌。