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食品中常见的过敏源多种多样，主要包括以下几大类：

1. 蛋白质类过敏源

蛋类：鸡蛋是常见的食品过敏原之一，尤其是其中的卵清蛋白和卵黄球蛋白。对蛋白质过敏的人可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、胃肠不适等症状。

牛奶：牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白以及乳糖都可能是过敏源。牛奶过敏的反应通常包括皮肤瘙痒、呼吸急促、腹泻等。

花生及其制品：花生中的蛋白质，如花生球蛋白和花生酸蛋白，是引起过敏的主要成分。花生过敏是常见的食物过敏之一，严重情况下可能引发过敏性休克。

坚果类：如杏仁、胡桃、山核桃、巴西果、榛子等，其过敏源主要是坚果中的蛋白质。

大豆及其制品：大豆中的大豆球蛋白和大豆酸蛋白是引起过敏的主要成分。大豆过敏在亚洲地区较为常见。

鱼和贝类：包括海水鱼和淡水鱼，以及虾、蟹、龙虾等甲壳类产品。这些食品中的蛋白质，如鱼球蛋白、贝球蛋白和虾球蛋白等，容易引起过敏反应。

小麦及其制品：小麦中的麦谷蛋白和麦胶蛋白是主要的过敏源。小麦过敏在面食类食品中较为常见。

2. 碳水化合物类过敏源

某些情况下，牛奶中的乳糖也可能引起过敏反应，这通常是由于乳糖不耐受导致的。

3. 其他化学物质过敏源

食品添加剂：包括防腐剂、色素、抗氧化剂、香料、乳化剂、稳定剂、松软剂和保湿剂等。其中，人工色素和香料引起过敏反应较为常见。

转基因食品：以玉米、马铃薯、大豆等许多基因工程植物为原料制成的食品，也可能含有引起过敏的成分。

注意事项

对于已经诊断出对某种食物过敏的人来说，避免接触过敏原是最重要的预防措施。

食物过敏反应可以是轻微的，如皮肤瘙痒、喉咙发痒等，也可以是严重的，如呼吸困难、嘴唇肿胀等，甚至可能引发过敏性休克，因此应高度重视。

在日常生活中，易过敏体质人群应尽量避免接触可能引发过敏的物质，包括食物、香料、色素、动物皮毛等。

综上所述，食品中常见的过敏源多种多样，了解并避免这些过敏源对于保护人们的健康至关重要。